A MEDIDA DEL CLIENTE
Nuestra región no solo se caracteriza por su cabrito, espesado o arroz con pato, sino también por la inigualable preparación de su ceviche y es que nuestra tierra ha sido bendecida, con insumos de primera calidad, que hace de nuestros platillos los mejores. Charku Lambayecano en la búsqueda del mejor huarique cevichero, se dirigió a Lambayeque la "Ciudad Evocadora", conocida por su Señor de Sipán, el Museo Brünning y la Casa Montjoy.
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Lady Guerrero León, es la dueña de la cevicheria “El Paisa Norteño”, ubicado en la calle Juan Manuel Iturregui, cuadra 3 en Lambayeque, quién se inició hace aproximadamente 16 años en el mercado modelo en una sencilla carreta, luego pasó a un local pequeño y estuvo allí 9 años, dejo de trabajar por un tiempo y se mudó al local donde permanecen desde entonces. Guerrero León nos cuenta que es ahí donde vuelve a iniciar desde cero con 4 mesas. Nos hacemos la interrogante ¿Qué tiene de especial este ceviche? Pues es la preparación de su ají especial, preparado por la dueña, la calidad de sus insumos, el pescado es traído desde el puerto, la cebolla, el culantro, los ajíes y los jugosos limones del mercado Moshoqueque, pero considera que el afecto que se pone cada día, la organización, el cariño y el amor al hacer las cosas.
Lo mejor de la cevicheria el paisa son sus precios económicos, podemos encontrar porciones desde S/ 1.50, S/ 2.00, S/4.00 y S/ 5.00, lo que el cliente desee, y es acompañado con cancha, mote, chileno con chifles, papitas y crocantes tortitas de choclo. Y lo que no puede hacer falta, el refresco, podemos encontrar desde cebada, hasta jugo de lima y de maracuyá, helado y sin helar a elección de sus comensales.
Su venta inicia a las 9 de la mañana y pueden encontrarlos de domingos a viernes, hasta aproximadamente las 2 de la tarde.