HECHO CON EL CORAZÓN
El anticucho es uno de los platos más tradicionales dentro de nuestra gastronomía peruana, y la anticucheria Luchin es el lugar preferido por los chiclayanos; se encuentra ubicado en la calle Manuel María Izaga 235.
El verdadero significado de la palabra anticucho, según Aida Tam Fox en su libro “Vocabulario de la Cocina Limeña”, es un hibridismo español-quechua; de anti (delante de) y cuchu (cortar). Se traduciría entonces como “antes de cortar”, lo que implica trozar el corazón, antes de someterlo al fuego”.
La Real Academia Española (RAE) define al anticucho como la comida que consistente en trozos pequeños de carne, vísceras, etc., sazonados con distintos tipos de salsa, ensartados en palitos y asados a la parrilla.
Luis Farro Olivera, lleva preparando este potaje durante más de 7 años; el negocio empezó debido a una causalidad, dado que en sus inicios fue vendedor DVD’S y que por motivos diferentes se inscribió en un curso de preparación de anticuchos.
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Esta hecho a base de corazón de res, aderezado por un aliño especial que él mismo prepara, puedes degustarla por el precio de s/. 5.00; también los puedes ubicar en su otro local Jacarandas #100 Sta. Victoria. La hora punta es desde las 7pm. hasta 10 pm. y aproximadamente vende 200 platos de anticucho.
Este pequeño puesto ha logrado hacerse conocido por su gran sazón, ya que no solo llegan lugareños sino personas de todo el país entre ellos Arequipa y Lima además de recibir la visita de bailarines y futbolistas renombrados del espectáculo nacional.
“Tienen que venir a probar los anticuchos; no se van a ir decepcionados” acota Luis Farro
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