LA DUPLA PERFECTA
Lambayeque, la ciudad evocadora, es nuevamente nuestro escenario en la búsqueda de los mejores huariques lambayecanos, y es que nuestra tierra, no solo es conocida por el Museo Tumbas Reales del Señor de Sipán, la arquitectura de su Municipalidad o su Plaza de Armas, sino también por su riqueza Gastronómica en platillos exquisitos con aroma, color y sabor como el cabrito o el arroz con pato, y como dejar de lado los postres tradicionales, que nos acompañan las tardes de frío, calentándonos en este clima variado.
José Aníbal Salazar Puicón, es el dueño de este concurrido huarique ubicado en la esquina de la avenida Ramón Castilla y Atahualpa en Lambayeque ofreciéndonos el riquísimo Champú y las crocantes cachangas de pollo y de queso. El estar en esa esquina fue un reto para él y su esposa, ya que los serenos no les permitían trabajar, con lucha y perseverancia consiguieron el permiso que nos cuentan anhelaban y su sueño se hizo realidad, ya llevan cuatro años, y esperan sean muchos más. Iniciaron con una venta de 20 soles diarios, ahora su venta es de 200 a 250 vasos de champús y 200 a 300 cachangas diarias.
Los ingredientes claves de la preparación son la piña, la canela, el clavo de olor y la naranja que le da el sabor especial, y el secreto de sus cachangas es la manteca que le da el toque crocante. Salazar inicia su rutina a las 11 de la mañana, sus insumos los compra diariamente en el mercado Modelo de Lambayeque.
La esquina del champús “Mi Azucena y Medali” no es solo conocida por los lambayecanos sino también por personas de diferentes partes del Perú, como Trujillo, Piura y Lima. Nos comenta también que con frecuencia compran para enviarlo a otras zonas del país.
“Las personas debemos valor nuestro trabajo, por mi parte yo me siento orgulloso del trabajo que hago, porque lo hago con gusto” acotó Salazar Puicón
Pueden encontrarlos de 3:30 de la tarde a 9:30 de la noche, de lunes a sábados y el precio es de S/ 1.00 cada uno.
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